1 规模
本规范合用于由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经稀释、喷雾枯燥后所得的食物增加剂甜菜红。
2 份子式和绝对份子品质
2.1 份子式
C24H26N2O13
2.2 绝对份子品质
550.48（按2007年国际绝对原子品质）
3 手艺请求
3.1 感官请求
感官请求应合适表1的划定。
表1 感官请求
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名目 |
请求 |
查验方式 |
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光彩 |
紫白色 |
取适当试样置于干净、枯燥的50 mL烧杯中，在自然光下，目视察看光彩和状况 |
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状况 |
液体、粉末或颗粒状固体 |
3.2 理化目标
理化目标应合适表2的划定。
表2 理化目标
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名目 |
请求 |
查验方式 |
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吸光度（E,535 nm) ≥ |
3.0 |
附录A中A. 3 |
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pH |
4.0-6.0 |
附录A中A.4 |
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灼烧残渣，w/％ ; ≤ |
14.0 |
附录A中A. 5 |
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总砷（以As计）)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.11 |
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铅（Pb)/(mg/kg) ≤ |
5.0 |
GB 5009.12 |
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注：商品化的甜菜红产物应以合适本规范的甜菜红为质料，可增加食用糊精、抗氧化剂等辅料而制成。 |
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