1 规模
本规范合用于由糠醛为质料制得的食物增加剂麦芽酚。
2 化学称号、份子式、布局式和绝对份子品质
2.1 化学称号
3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
2.2 份子式
C6H6O3
2.3 布局式
2.4 绝对份子品质
126.11(按2007年国际绝对原子品质）
3 手艺请求
3.1 感官请求
感官请求应合适表1的划定。
表1 感官请求
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名目 |
请求 |
查验方式 |
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光彩 |
红色 |
将试样置于一干净白纸上，用目测法察看 |
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状况 |
结晶性粉末 |
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香气 |
焦糖一奶油样香气 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化目标
理化目标应合适表2的划定。
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