1 规模
本规范合用于以L(+)-酒石酸和氢氧化钾（或碳酸钾）反映制得的食物增加剂酒石酸氢钾。
2 规范性援用文件
本规范中援用的文件对本规范的利用是必不可少的。但凡注日期的援用文件，仅所注日期的版本合用于本规范。但凡不注日期的援用文件，其最新版本（包含一切的点窜单）合用于本规范。
3 化学称号、份子式、布局式和绝对份子品质
3.1 化学称号
(2R,3R) 2, 3-二羟基丁二酸氢钾
3.2 份子式
C4H5KO6
3.3 布局式
3.4 绝对份子品质
188.18(按2007年国际绝对原子品质）
4 手艺请求
4.1 感官请求：应合适表1的划定。
表1 感官请求
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名目 |
请求 |
查验方式 |
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光彩和构造状况 |
红色结晶或结晶粉末 |
取适当尝试室样品，置于洁净、枯燥的白瓷盘中，在天然光线下，察看其表面，并嗅其味。 |
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气息 |
有酸味 |
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