1 规模
本规范合用于以番茄（Lycopersicon）或番茄成品为质料，以超临界流体（包含二氧化碳等）或无机溶剂为萃取介质制备的食物增加剂番茄红。
2 份子式、布局式、绝对份子品质
2.1 份子式
番茄红素：
C40H56
2.2 布局式
全反式番茄红素化学布局式
2.3 绝对份子品质
536.87（按2007年国际绝对原子品质）
3 手艺请求
3.1 感官请求：应合适表1的划定。
表1 感官请求
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名目 |
请求 |
查验方式 |
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光彩 |
深白色 |
取适当样品置于洁净、枯燥的白瓷盘中，在天然光线下，察看其光彩和状况 |
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状况 |
膏状物或油状液体或粉末（晶体） |
3.2 理化目标：应合适表2的划定。
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