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GB 29927-2013 食物宁静国度规范 食物增加剂 氧化淀粉

1 规模
     
本规范合用于以食用淀粉或由出产食用淀粉的质料获得的淀粉乳为质料与氧化剂产生反映制得的食物增加剂氧化淀粉,和连系酶措置、酸措置、碱措置和预糊化措置中一种或多种方式加工后的食物增加剂氧化淀粉。
2 手艺请求
2.1 原辅料
2.1.1 质料
      
食用淀粉应合适相干产物的国度规范或行业规范。
2.1.2.1 应合适相干产物的国度规范或行业规范或相干划定的请求。
2.1.2.2 氧化剂品种与用量:次氯酸钠,有用氯含量不跨越淀粉干基品质分数的5.5%。

2.2 感官请求

      感官请求应合适表1的划定。

1 感官请求

名目

请求

查验方式

光彩

红色、类红色或淡黄色

取试样50g置于干净的白瓷盘中,在天然光线下,察看其光彩、状况,嗅其气息

状况

呈颗粒状、片状或粉末状,无可见杂质

气息

具备产物固有的气息,无异味

2.3 理化目标

      理化目标应合适表2的划定。

2 理化目标

名目

目标

查验方式

枯燥减量,w/%

谷类淀粉为质料≤

15.0

GB/T 12087

其余单体淀粉为质料≤

18.0

土豆淀粉为质料≤

21.0

总砷(以As计)/(mg/kg)

0.5

GB/T 5009.11

铅(Pb) /(mg/kg)

1.0

GB 5009.12

二氧化硫残留/(mg/kg)

30

GB/T 22427.13

基/(g/100g)

1.1

GB/T 20374


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