1 规模
本规范合用于以食用淀粉或由出产食用淀粉的质料获得的淀粉乳为质料与醚化剂产生反映制得的食物增加剂羟丙基淀粉，和连系酶措置、酸措置、碱措置、漂白措置和预糊化措置中一种或多种方式加工后的食物增加剂羟丙基淀粉。
2 手艺请求
2.1 原辅料
2.1.1 质料
食用淀粉应合适相干产物的国度规范或行业规范。
2.1.2 辅料
2.1.2.1 应合适相干产物的国度规范或行业规范或相干划定的请求。
2.1.2.2 醚化剂品种与用量：环氧丙烷，不跨越淀粉干基品质分数的25%。
2.2 感官请求
感官请求应合适表1的划定。
表1 感官请求
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名目 |
请求 |
查验方式 |
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光彩 |
红色、类红色或淡黄色 |
取试样50g置于干净的白瓷盘中，在天然光线下，察看其光彩、状况，嗅其气息 |
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状况 |
呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质 |
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气息 |
具备产物固有的气息，无异味 |
2.3 理化目标
理化目标应合适表2的划定。
表2 理化目标
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名目 |
目标 |
查验方式 |
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枯燥减量，w/% |
谷类淀粉为质料≤ |
15.0 |
GB/T 12087 |
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其余单体淀粉为质料≤ |
18.0 |
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土豆淀粉为质料≤ |
21.0 |
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总砷（以As计）/(mg/kg)≤ |
0.5 |
GB/T 5009.11 |
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铅（Pb) /(mg/kg)≤ |
1.0 |
GB 5009.12 |
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二氧化硫残留／(mg/kg)≤ |
30 |
GB/T 22427.13 |
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羟丙基／/(g/100g)≤ |
7.0 |
附录A中A.4 |
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氯丙醇／/(mg/kg)≤ |
1.0 |
附录A中A.5 |
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